Жимолость – зимостойкий ягодный кустарник, используемый в садах и на приусадебных участках для сбора целебных и вкусных плодов, в качестве декоративного растения для оформления аллей, беседок, веранд, ограждений, садозащитных насаждений и хорошего медоноса.

Отдельные сорта сильноветвистого кустарника могут достигать в высоту до двух метров. Культура неприхотлива, отлично переносит суровые зимы, ежегодно плодоносит, практически не подвергается болезням. Различают вьющиеся, ползучие и прямостоячие разновидности жимолости. Вегетативный период растения невелик – уже к середине июня завершается рост годичных побегов.

Время цветения жимолости приходится на апрель-май – ее яркие цветки желтого цвета привлекают в сады множество полезных насекомых, занимающихся опылением растений и сбором нектара. Цветет кустарник на протяжении 3-4 недель, после чего формируются завязи ягод, вызревающих, в зависимости от сорта, в середине-конце июня.

Биохимический состав и кулинарное применение ягод жимолости

Плоды съедобных сортов жимолости вытянутые, овальные или грушевидные (длина около 2 см, диаметр 1 см), имеют насыщенный фиолетовый колер, обусловленный высоким содержанием антоцианов, с легким сизым налетом, их сок густой и красящий, а вкус варьируется от сладко-кислого до кисловатого с легкой или сильной горчинкой.

Кроме потребления в свежем виде, ягоды активно используются в заготовках на зиму. Из жимолости варят варенье, повидло, джемы, выдавливают сок, готовят кисели, муссы и питательные ягодные десерты. Темно синий сок плодов применяется в качестве пищевого красителя для желе, вин, напитков.

Ягоды содержат целый комплекс биологически активных соединений, особо ценных для человеческого организма: витамины (ретинол, рутин, аскорбиновая кислота, группы В, РР), пектины, пищевые волокна, дубильные вещества, полифенолы, антиоксиданты, органические кислоты, сахара, минеральные соли фосфора, железа, кальция, натрия, йода, меди, марганца и прочих макро- и микроэлементов.

Популярные в средней полосе сорта жимолости

В настоящее время известно более 190 сортов жимолости. Особую ценность для садоводов представляют растения со съедобными плодами, высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе за посадками. Выбирать сорт растения следует с учетом особенностей вашего климата. Желательно проконсультироваться со специалистами питомника или садового центра, которые посоветуют наиболее гармоничные для вашего региона сорта.

Поскольку жимолость относится к растениям с перекрестным опылением, то для систематического плодоношения и максимальной урожайности опытные агротехники рекомендуют высаживать на участке сразу несколько сортов (как минимум, три).

Синичка

Из образцов, привезенных с Дальнего Востока, Сибири и Урала, выведен сорт Синичка, основными характеристиками которого являются: кисло-сладкие, ароматные ягоды без горечи, их низкая осыпаемость, высокая морозостойкость, неприхотливость в уходе и раннее созревание плодов. Сильнорослый прямостоящий куст с округлой кроной достигает 2 метров в высоту. Сорт достаточно требователен к освещению, но нормально переносит небольшое затенение. Особо важен качественный полив в период завязи и вызревания плодов.

Синяя птица

Раннеспелый сорт (созревает к середине июня), устойчивый к перепадам температуры, имеющий среднюю урожайность (до 2 кг с растения). Средний вес плодов цилиндрической формы – 0,7 гр. К недостаткам относят высокую осыпаемость плодов в период созревания.

Голубое веретено

Раннеспелый сорт с веретеновидной формой ягод. При отсутствии полива на начальном этапе вегетации плоды могут сильно горчить. Урожайность достигает полутора килограммов с куста. Сорт устойчив к суровым морозам, но характеризуется высокой осыпаемостью.

Нимфа

Среднеспелый зимостойкий сорт жимолости. Куст слабораскидистый, с густой кроной, достигающий в высоту до 1,8 метров. Плоды крупные (более 1 гр), слегка изогнутые, напоминающие по форме веретено, с восковым налетом, кисло-сладким вкусом с нотками терпкости. Урожайность средняя – до 2 кг/куст.

Бажовская

Сильнорослый куст с овальной формой кроны, многочисленными бурыми тонкими ветвями. Считается одним из самых ценных крупноплодных сортов среднепозднего срока созревания, вес каждой ягоды достигает 1,5 гр, урожайность – до 1,8 кг с куста. Плоды относятся к сладким, десертным, высокосочным. Осыпаются слабо.

Избранница

Позднеспелый сорт. Кусты с густой кроной приземистые, невысокие (до полутора метров), с высокой урожайностью (до 3 кг ягод с одного растения). Плоды зачастую срастаются попарно, при этом практически не осыпаются и полностью вызревают на кустах. Ягоды характеризуются сладким вкусом, сочностью и сильным ароматом.