Лук–шалот (лат. Allium ascalonicum) относится к отделу Цветковых в царстве Растений. Имеет однодольный класс, находится в семействе Луковых рода Лук. Порядок – спаржецветный. Причисляется к многолетним видам растений.
Существует несколько различных наименований лука-шалот: картофельный лук, многодольный, семейный лук, лук-сорокозубка, кущевка, шарлот-лук, лук Аскалона.
Территориальное распространение и выращивание
Родина лука-шалот территория современной Турции, в прошлом Восточное Средиземноморье. Оттуда его привезли в Центральную Европу. Пользовался большой популярностью, наряду с чесноком и репчатым луком, в средние века.
При посеве семенами лук-шалот в первый год жизни образует розетку из перьев и луковицу. Эта луковица в дальнейшем служит для размножения как посадочный материал. Листья на вид схожи с зеленью репчатого лука, но они значительно тоньше, шиловиднее и ровнее. После посадки одной луковицы можно получить урожай в два кг. на м.кв. В гнезде образуется около 20 новых луковиц различных размеров. Семена очень мелкие, черные. Практически все сорта не стрелкуются. Во время цветения образуются меленькие белые с сероватым оттенком цветки.
В сравнении с репчатым луком, шалот значительно дольше храниться и созревает скорее. Его ветвистость более выражена, а маленькие луковицы легче хранятся. Зелень шалота обладает приятным луковым ароматом и нежной текстурой. Но он менее распространен в продаже, чем репчатый. Причина этому явлению может быть в том, что он меньше размером и существенно легче весом (до 50-60 г.). Но при этом, несомненно, обладает значительными превосходствами, такими как: отменный вкус, скороспелость, высокая урожайность, длительное хранение.
Химический состав лука-шалота
Содержание биологических активных веществ значительнее, чем у репчатого лука. Все части лука наполнены большим количеством сухих веществ, сахаров. В достаточном количестве минеральные соли (соль титана, германия, никеля), калия, кальция, никеля. Содержатся витамины группы В, Е, РР, фитонциды и эфирные масла. В зелени хранится витамин С и каротин.
Разновидности сортов лука-шалот
В Европе и Америке создано некоторое количество сортов этого лука. Российскими селекционерами выведены и разбиты на районы сорта для различных почв и климатических условий, разнообразных грунтовых поверхностей.
Для южных районов рекомендуют быстросозревающие устойчивые к сухим почвам и климату сорта, такие как Звездочка Кущевка харьковская, Кунак.
Для северных районов предложены рано созревающие островидные сорта: СИР-7 (отличающийся быстрым созреванием), Желтый Сибирский, Спринт, Межсезонье, Кузнечик и среднего созревания сорт Кайнарский.
Сорт Межсезонье рекомендуется при высеивании в домашних условиях. Он примечателен длительным хранением растений и плодов, а также быстрым отрастанием листьев.
Применение в пищу лука-шалота
В кулинарии используется зеленая травянистая часть и луковицы. Благодаря своему богатому химическому составу обладает диетическими свойствами. Ароматические качества служат для приготовления соусов и заправок. Добавляется в салаты, супы, пловы и др. Употребляется в жаренном, варенном, пареном, консервированном и свежем виде.
Лечебные и косметические свойства лука-шалота
Лекарственные влияния лука шалот близки к воздействиям репчатого лука. Применяется в виде кашицы для удаления различных пигментных пятен, таких как веснушки. Настой луковиц наносится на кожу головы с целью укрепления и ускорения роста волос. На лице устраняет прыщи и угри. Снимает боль при ожогах, порезах, ссадинах, царапинах, солнечных ожогах, также доказан и заживляющий эффект подобных повреждений кожи с помощью лука-шалот.
Иногда растение используется как декорирующий элемент, благодаря пышному ветвлению.
Полезные статьи на тему лука:
- Лук: выращивание рассадой
- Лук-шнитт. Выращивание и уход
- Зелёный лук: обзор витаминных сортов на круглый год
- Зеленый лук – его сорта и полезные свойства
- Декоративный лук: аллярий на садовом участке
- Уборка лука и чеснока - августовские хлопоты
- Правила выращивания лука
- Как правильно хранить лук: учимся плести косы
- Хранение лука-репки: делимся секретами
- Как бороться с вредителями лука?
- Сорта лука-севка и чеснока на озимую посадку
