Как убирать цветную капусту

Уборка цветной капусты осуществляется выборочно. К сбору первых головок огородники, как правило, приступают уже в середине июня. Если проводился ранний посев, сбор основного урожая проходит в июле.

Как определить, готова ли головка цветной капусты к уборке? Она должна быть плотной, иметь белоснежную окраску и диаметр не менее 8 см. вес зрелой головки, как правило, превышает 200 г. Для срезки цветной капусты используется острый нож. Важно при уборке срезать головки вместе с розеточными листиками – не менее 3 штук.

При условии, что головка срезана правильно, и само растение все еще достаточно мощное, не исключено получение второго урожая. Формирование повторных головок происходит на молодых побегах, поэтому самые сильные побеги обрезать не стоит: именно их пазушные почки, располагающиеся у корневой шейки, дают толчок росту новых головок.

При должном поливе и внесении удобрений формирование новых побегов происходит достаточно быстро. Причем головки второго урожая могут быть даже крупнее головок первого, достигая веса до 350 г.

Если прохлада наступила раньше, чем вы рассчитывали, возможно неполноценное созревание головок. Тогда вы можете дорастить их в парнике, теплице или подвале. Подойдут также крытые террасы. Наращивание головок происходит из-за того, что питательные вещества поступают в процессе хранения непосредственно из листвы – именно поэтому важно при срезке оставлять ее на растении.

При запланированной уборке урожая с целью доращивания за несколько дней до уборки обильно полейте их. У растений, выбранных на доращивание, должна быть хорошо развита листовая розетка. Диаметр головки должен достигать хотя бы 5 см. растения необходимо выкапывать вместе с корневой системой и земляным комом для последующего перемещения в подвальное помещение или парник. Хранят цветную капусту в ящиках, присыпая их до листвы грунтом. Следует размещать головки капусты вплотную. Оптимальная для доращивания температура составляет 4 градуса тепла. Кстати, грунт, которым вы присыпали заложенные на хранение растения, следует время от времени увлажнять. Корневая система цветной капусты активно испаряет влагу. Поэтому необходимо обернуть их бумагой перед закладкой на доращивание.

Очень важное условие успешного доращивания – полное отсутствие освещения. Для притенения используйте щиты, маты, бумагу и любые другие подручные материалы. При доступе света к головкам они приобретают серый оттенок, утрачивают былую компактность и, в конечном счете, становятся непригодными для дальнейшего хранения и употребления в пищу. До того как наступят устойчивые заморозки, постоянно проветривайте выбранное для хранения цветной капусты помещение. Как только температура опустится ниже нуля, необходимо позаботиться об утеплении парников при помощи опилок, листвы, соломы. Толщина утепляющего слоя должна колебаться в пределах 0,3-04 м.

Если температура удерживается в пределах 5-6 градусов тепла, процесс доращивания займет примерно 40 суток. Однако будьте готовы к тому, что структура головок будет рыхлой. Если же температуру понизить до 2-3 градусов тепла, дозревание займет 70 дней, но структура головок будет плотной, как положено. Более того, головки наберут вес, в 4 раза больший первоначального при закладке на доращивание. В общем, в конце декабря в вашем подвале будет храниться уже полноценный урожай свежайшей цветной капусты.

Если же вы убираете хорошо вызревшую цветную капусту, максимальная длительность ее хранения составит около 21 дня. При этом корневая система должна быть полностью очищена от остатков грунта. При расфасовке головок в полиэтиленовые пакеты и закладке на хранение в холодильник сроки хранения составляют всего неделю.