Диетическая запеканка с брокколи и мятой

Летом так много овощей и зелени с собственных грядок, что соблюдать диету совсем легко. Предлагаем вам рецепт диетического, но очень вкусного и ароматного блюда. 

1. Вам понадобится: 500 г брокколи, 200 г моркови, 300 г овощного бульона, 2 яйца, 100 г молока, 100 г сметаны или йогурта, 150 г твёрдого сыра, 50 г феты, 100 г лука-порея, свежая зелень по вкусу - мята, базилик, кориандр и др., 1 ч.ложка тёртого хрена (по желанию), соль, перец и мускатный орех по вкусу. 

2. Морковь крупно нарежьте и варите 10 минут в бульоне. Затем добавьте разделённую на соцветия брокколи и варите ещё 5-7 минут. 

3. Тем временем зелень и лук-порей нарежьте. 

4. Яйца взбейте с молоком и йогуртом, посолите, добавьте мускатный орех и натёртый хрен. 

5. В форму для запекания выложите отваренную морковь и брокколи, зелень с пореем, два вида сыра, залейте взбитыми яйцами с молоком и поставьте в духовку, нагретую до 200° примерно на 30 минут. 

6. Блюдо получается невероятно ароматным, вкусным и полезным. Хрен добавляет лёгкую пикантную горчинку, хотя при желании вы можете обойтись и без него.